طريقه عمل حنيذ بالفرن

2 كيلو من لحم الخروف مع العظم.
حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
حبة متوسطة الحجم من الفليفلة مقطعة شرائح متساوية.
قرن فلفل أخضر و يمكن الإستغناء عنه.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
4 ضروس من الثوم مقطع شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الهيل..
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عود من القرفة.
ورقتان من أوراق الغار حسب الرغبة.
3 أكواب كبيرة من أرز بسمتي..
ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
ورق قصدير حسب الحاجة.

أفردي ورق القصدير في صينية الفرن ثم نظفي اللحم ضعيه في ورقة القصدير.
تبلي اللحم بالملح و الفلفل الأسود المطحون و البهارات المشكلة و الكمون ثم أفركي قطعة اللحم بخليط البهارات.
ضعي شرائح البصل و شرائح الفليفلة و حبوب الهيل و الثوم في وعاء و تبليهم بالملح والفلفل الأسود ثم وزعي قسم من خليط الخضروات فوق اللحم.
أقلبي قطعة اللحم بحيث تكون الخضار و البهارات من الجهة السفلى ثم تبلي الجهة الثانية بنفس البهارات السابقة و بنفس الكمية ثم أفركي البهارات باللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم ثم أضيفي باقي كمية شرائح البصل و الفليفلة و الهيل و الثوم.
أضيفي الفلفل الأخضر ويمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو الإستغناء عنه حسب الرغبة.
أضيفي ورق الغار و عود القرفة و زيت الزيتون ثم غطي اللحم بورق القصدير و غلفيه تماما حتى لا يخرج الهواء من ورق القصدير فينضج بسرعة و سهولة.
اتركي الحنيذ بالفرن على نار متوسطة أو أقل بقليل لمدة 45 دقيقة و ربما ساعة حتى تنضج تماما.
أسلقي الأرز مع الملح و الزيت و اتركيه على نار هادئة حتى ينضج ثم أضيفي الزعفران المنقوع و اسكبيه عشوائيا فوق الأرز قبل نضوجه تماما ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

طريقة تقديم الحنيذ بالفرن

إنزعي ورق القصدير عن الحنيذ بالفرن ثم حمريه من الوجه حتى يصبح اللون مثاليا.
ضعي الأرز في طبق كبير و واسع ثم ضعي الحنيذ بالفرن على و جه الأرز.
قديمه ساخنا كطبق رئيسي فاخر.